Kilimanjaro Flavor este unul dintre cele mai vizibile camioane alimentare din Pittsburgh, care servesc gustări și tocanite din Tanzania în timpul orei de prânz în timpul săptămânii și seara la fabrici de bere și la festivaluri, cum ar fi cele mai mari perioade de sărbătoare comunitară din Pittonkatonk din May Sufration și Festival Mondial Music.
Proprietarul aromei Kilimanjaro, Grace Mbowe, și -a deschis afacerea în 2019, iar trei ani mai târziu, cititorii de hârtie din Pittsburgh City au votat camionul ei cea mai bună mâncare africană din oraș.
Grace Mbowe: Acest lucru a început când eram copil. Îmi amintesc foarte bine. Am fost, ca, în vârstă de patru ani, să mă joc de copil în spatele casei cu alți copii. Și când mama gătea niște mâncare adevărată, mă îndreptam spre ea și plângem pentru o bucată de carne, astfel încât să pot merge să exersez gătitul. Dacă nu mi -a dat -o, am folosit noroi și niște iarbă și apoi am gătit în conserve. Și mai târziu în viață, mi -am dat seama ,.
Am sfârșit prin a fi mamă singură la o vârstă foarte fragedă. Apoi, din nou, acea gătit pentru bebeluși a dat clic înapoi în capul meu: trebuie să fiu ceva. Supa pe stradă, prăjind pește pe stradă, cartofi prăjiți pe stradă, capete de pui – orice am putea găti și vinde pe stradă doar pentru a -mi oferi copiilor mei.
Când a început rețelele de socializare, mulți oameni își postau fotografiile personale. Sunt, ca, și apoi încep să postez ceea ce gătesc în fiecare zi! Și apoi am trecut de la mâncarea pe care o gătesc în fiecare zi și am început să postez mușcăturile de mic dejun pe care le -am folosit (pentru a mânca) înapoi acasă – lucruri precum gogoși de orez, mandazi, chapati. Acestea sunt lucrurile pe care le avem pentru micul dejun înapoi acasă. Odată ce am început să postez acele lucruri, (oamenii) au început să mă dea: „O, Dumnezeule, vreau asta, vreau asta.”
Am început să transport (mâncare) și am început să obțin mai mulți clienți. … Am început să primesc, cum ar fi, 150 până la 120 $ în comenzi pe săptămână, iar apoi a crescut până la 200 și 300 $. Și sunt, așa, așa a mers.
Pentru mine, nu a fost deloc ușor pentru că era atât de multă îndoială. Oricine am vorbit, ei au fost, cum ar fi: „Nu în Pittsburgh, fată. Mergeți la Houston sau Maryland. Acolo sunt oamenii negri, sau oamenii africani nu sunt. Nu în Pittsburgh.”
Chiar și persoana care mi -a construit camionul s -a îndoit. El a fost, ca: „O să fac asta, dar mi -e teamă pentru tine.”
Dar mi -a spus un lucru: „Trebuie să muncești. Trebuie să muncești pentru a -i convinge pe oameni că mâncarea ta este bună. Este posibil ca mulți oameni să nu vrea să încerce … Nu renunța.” Și asta s -a întâmplat.
Există indian (influență în bucătăria Tanzaniană) pentru că în acea zi erau o mulțime de indieni, în special în insula Zanzibar. Chapati nu este în mod tradițional african. Samosa nu este tradițională, dar a fost acolo de ani buni, adusă de alte curse. Așa că l -am ridicat pentru că are un gust bun.
Fiecare trib din Tanzania are propria lor mâncare tradițională. Avem peste o sută de triburi. Au propria lor mâncare tradițională și își vorbesc propria limbă.
Am fost în nucă de cocos. Aveam o mulțime de copaci de nucă de cocos în jurul fermelor, în jurul casei, iar bunica mea a făcut totul cu nucă de cocos. (Chiar a făcut) ceai (cu el). Avea mâncarea ei tradițională (un fel de mâncare numit Kitalolo, pe care îl facem cu) frunze de mazăre cu ochi negri și banane verzi. De asemenea, am pus nucă de cocos în ea. Și a fost cel mai bun.
Am fost râșnița de nucă de cocos pentru tot.
Deci, acesta este ceva care mi -a apărut automat în cap. Înapoi acasă, în mod tradițional, mâncarea noastră este cam uscată – dar vreau să fie mâncarea mea (pentru aroma Kilimanjaro). Și am fost, ca, și apoi capul m -am întors la locul unde am crescut:
Așa că am fost, ca,
Ceea ce mă ajută, cred eu, este pasiunea. Îmi place să fac asta. Tocmai mi -am pus muzica gospel în bucătărie. Îmi place să -mi tai varza, legumele. Pregătesc totul singur. Îmi place doar să o fac. Nu mă gândesc să lucrez. Mă gândesc să mă bucur să fac ceea ce îmi place.
Este ceva ce făceam de când eram copil!
