Am putea să ne uităm la picturile rupestre și să concluzionam că strămoșii noștri preistorici au înțepat un bizon sau un tigru cu dinți de sabie și doar și-au aruncat carcasele în foc. Dar noile cercetări sugerează că strămoșii noștri aveau gusturi mai variate și mai cosmopolite, cu secole înainte de Ghidul Michelin.
Un studiu din revista științifică PLOS ONE a analizat ceea ce ei numesc „cruste alimentare” de pe cioburile lăsate de oamenii antici care au trăit între 5.000 și 8.000 de ani în urmă în ceea ce este acum nordul Europei.
Oliver Craig de la Universitatea din York, unul dintre cei 22 de co-autori ai studiului, ne-a spus că acele vase murdare sugerează că adevărata dietă paleo era mai sofisticată decât au văzut cercetătorii cernind cenușa de foc gătită căutând bucăți de os.
„Am examinat 85 de cioburi de oală”, a spus el. „58 dintre ei aveau fragmente identificabile de plante, rădăcini, tuberculi și frunze”, inclusiv urme de crap și alți pești de apă dulce, fructe de pădure de viburnum, care au un fel de gust a ceea ce cunoaștem ca merișoare, amarant, sfeclă și o buruiană comestibilă cunoscută sub numele de talpa gâscăi cu frunze de stejar.
„Au fost remarcabil de selectivi și în ceea ce gătesc și cum”, a spus el. „Parcă ar fi pregătit „rețete”.
Prada atât de la vânătoare, cât și de la culegere, transformată în mod picant în mâncare din peșteră! Placat sau în stil de familie? Și ce băuturi spirtoase ai putea combina cu această bucătărie din tundra la piatră plată?
Deci, poate că oamenii antici nu stăteau doar în jurul focurilor de tabără, spunând povești despre vânătoare și caută în stele semne de la zei.
În schimb, poate că și-au plesnit buzele și au întrebat: „Credeai că boabele de viburnum au un pic de aromă înainte?” Sau, „Ați putea detecta terroir-ul acelei talpe de gâscă cu frunze de stejar?” Sau, „Ar fi putut acele sfecle să folosească un pic mai mult amarant?”
Oamenii de acum 8.000 de ani ar fi putut privi în ceruri și au strigat: „De câte secole trebuie să așteptăm un latte cu lapte de ovăz pe aici?”
