Doi pastori care stăteau într -o cabină însorită de fereastră au avut în vedere o întrebare serioasă: ouă sau fără ouă?
Angelo Rodriguez și Wendell Yorkman s -au întâlnit luni la micul dejun la Ferma Pancake din Manheim Township, județul Lancaster. Pe ușa din față, un semn le -a spus clienților o taxă de 1,50 USD va fi adăugată la orice fel de mâncare de ou, din cauza costului ridicat al ouălor.
Yorkman dezbate dacă va primi clătite.
„Dar atunci mi -am amintit, prietenul meu plătea”, a spus el.
Rodriguez adaugă, de obicei, un al treilea ou la micul dejun, dar în această dimineață cântărea suprapunerea. De curând a mers să ridice câteva alimente pentru fiica sa și s -a uitat la prețul unei duzini de ouă.
„A fost 8,75 USD și am spus, știi ce? Ea va fi în regulă”, a spus el.
Un stand, Robyn Weidner a spus că nu a ieșit la micul dejun la fel de mult din cauza creșterilor de preț. Chiar și acasă, mănâncă mai puține ouă. Ea mânca o mulțime de ei ca sursă de proteine în timp ce se antrenează pentru o jumătate de maraton. Acum apelează la alte alternative cu proteine bogate, cum ar fi făina de ovăz și budinca de semințe de chia.
„Nu ies și cheltuiesc 7,99 USD pe o duzină de ouă, vă pot garanta asta”, a spus Weidner. „Sunt o mamă singură, deci absolut nu, în niciun caz.”
Restaurantele, brutării și magazinele alimentare se luptă cu prețurile ouălor agravate de inflație și de focarul de gripă aviară în curs de desfășurare, care a redus în aprovizionarea cu ouă la nivel național. Pe măsură ce întreprinderile se scurg pentru a ține pasul cu costurile în creștere, clienții sunt lăsați să decidă dacă sunt dispuși să cheltuiască în plus pentru o capsă de mic dejun și ingredient în multe rețete preferate.
De ce atât de sus?
Prețul mediu al unei duzini de ouă la nivel național s -a dublat aproape, de la 2,52 dolari în ianuarie 2024 la 4,95 dolari în ianuarie a acestui an, potrivit Biroului SUA al Statisticilor Muncii.
Dar asta este doar o medie. Ceea ce văd Pennsilvanii poate fi mult mai mare.
Gripa aviară este un factor. În ianuarie 2022, înainte de începerea focarului, o duzină de grad A, ouă mari au costat în medie 1,93 USD, la nivel național.
În cel mai recent raport al său de ansamblu al piețelor de ouă, serviciul de marketing agricol al Departamentului Agriculturii din SUA a declarat că există încă livrări de ou inadecvate din cauza focarului de gripă aviară în curs de desfășurare, dar există semne pe care situația ar putea începe să le îmbunătățească. USDA a spus că ritmul focarului încetinește și inventarul național de ouă a crescut ușor la sfârșitul lunii februarie.
USDA a declarat că focarele de gripă de păsări în straturile de ouă comerciale de masă în primele două luni ale acestui an au dus la moartea a 30,1 milioane de păsări, dintre care 74% trăiau în sisteme convenționale cu cutii și produc cele mai frecvente ouă care lovesc rafturile magazinelor alimentare.
USDA intenționează să cheltuiască 1 miliard de dolari pentru a aborda gripa aviară, cu obiectivul de a reduce prețurile ouălor.
Producția de ouă din Pennsylvania în ianuarie a totalizat 681,8 milioane, o scădere cu 4% față de aceeași perioadă a anului trecut, potrivit USDA. Populația de pui de strat a statului a fost cu 6% mai mică în ianuarie, comparativ cu anul precedent.
Pennsylvania a pierdut 1,9 milioane de găini în județul Dauphin și peste 85.000 în județul Liban la începutul lunii februarie.
Shannon Powers, secretarul de presă pentru Departamentul de Agricultură de Stat, a declarat că administrația Shapiro lucrează pentru a reduce costurile pentru consumatori printr -un fond de recuperare a gripei aviare extrem de patogene, ceea ce îi ajută pe fermieri să crească măsurile de biosecuritate și să recupereze pierderile.
Ea a spus că investiția statului în testare și un răspuns coordonat la focare ajută, de asemenea, fermierii să reducă costurile pentru operațiunile lor și să se protejeze împotriva prejudiciului viitor.
Powers a declarat că Pennsylvania ocupă locul patru în națiune în producția de ouă și mai întâi în producția de ouă organice. Ouăle și alte produse de pasăre se încadrează printre cele mai mari exporturi din Pennsylvania, în valoare de 155,6 milioane USD.
Mulți factori determină costul ouălor, a spus Powers.
„Canada și Mexic sunt doi dintre cei mai mari parteneri comerciali ai noștri. Orice modificări negative ale comerțului internațional ar putea afecta fermierii de păsări de curte și prețul ouălor”, a spus ea.
Proprietarii de restaurante simt căldura
Proprietarul fermei de clătite, Javier Camacho, a declarat că prețurile îi afectează afacerile. El a spus că traficul clienților a scăzut cu aproximativ 25%.
Camacho a decis să adauge taxa de 1,50 USD la Egg Meals în urmă cu câteva săptămâni pentru a face față prețurilor volatile, ceea ce a spus că a fost o decizie grea.
„Prețurile se schimbă în fiecare zi”, a spus Camacho. „Dacă primim o comandă astăzi și o duzină este de 8,25 USD, mâine va fi de 8,75 USD pe duzină.”
Camacho a spus că restaurantul folosește până la 190 de duzini de ouă pe săptămână.
Nu vrea ca clienții să creadă că folosește ouăle ca scuză pentru a aduce mai mulți bani; El a spus că trebuie să se gândească la angajații săi și la costurile de afaceri.
Suprapunerea nu se aplică la fiecare masă. Bateria de clătite conține ouă, dar clătitele nu obțin o taxă, deoarece, Camacho a spus: „Sunt principalul nostru lucru.”
O creștere a prețurilor la clătite ar fi „devastatoare”, a spus el.
Nu toată lumea de la ferma de clătite este îngrijorată. Majoritatea mesei mai au farfurii de ouă în fața lor.
„Dacă am nevoie de ouă, cumpăr ouă”, a spus Nancy Sarley, care tocmai a comandat ouă în brațe.
„Sunt doar fericit să mă trezesc dimineața, nu mă uit la murdărie, nu sunt îngrijorat de prețul ouălor”, a spus David Sarley.
La Restaurantul Familiei Quarryville, partenerul de conducere Andrew Morgan este sfâșiat cum să se ocupe de prețul ouălor. Restaurantul trece prin 300 de duzini de ele pe săptămână.
El nu a schimbat prețurile în aproximativ 10 luni, a spus el, pentru că nu vrea să -și supără clienții. O masă de două ouă, cartofi prăjiți, pâine prăjită și cafea fără fund este de 5,50 USD la restaurant.
„Avem un grup minunat de clienți care sunt foarte loiali, care spun:„ Trebuie să faci ceea ce trebuie să faci ”. Dar, de asemenea, dorim să oferim valoare pentru dolarul lor câștigat ”, a spus Morgan.
O veche comandă de cumpărare a pus problema în perspectivă accentuată pentru Morgan. El a spus că comanda arată că a plătit 31,39 USD pentru 30 de duzini de ouă în urmă cu trei ani. Astăzi plătește 250,59 USD pentru aceeași sumă.
„Aceasta este o creștere de 700%”, a spus el.
Verificare preț
În timp ce cumpărături alimentare, clienții trebuie să decidă cât de importante sunt ouăle pentru ei.
Pe piața fermei olandeze din orașul Ephrata, județul Lancaster, Kami Miller a pus o duzină de ouă în căruța ei.
„O duzină, asta îmi pot permite”, a spus ea râzând.
Miller a spus că, de când s -a mutat la Rothsville în urmă cu aproximativ un an și jumătate, a urmărit prețul unei duzini de ouă să sară de la 1,99 USD la 5,99 dolari.
Ea a spus că nu a urmărit niciodată cu adevărat prețurile ouălor până acum și că a copt mult mai puțin din cauza asta.
Larry Kauffman din East Lampeter Township nu s -a deranjat prea mult de preț. El a spus că păstrează întotdeauna ouă în casă.
„Urăsc să văd ce vor fi de Paște”, a spus el.
Frances Eberly din Lititz aruncă o privire peste afișajul ouălor înainte de a -și îndepărta căruța.
Ea a spus că are niște ouă acasă, așa că nu a trebuit să cumpere mai mult. În plus, are o sursă în afara magazinului alimentar; O prietenă cu pui îi va vinde o duzină de ouă pentru 3 dolari.
„Cred că dacă aș avea nevoie de ele, aș plăti acel preț”, a spus ea.
Eberly a spus că ouăle sunt în atâtea produse coapte, încât a redus la coacere din cauza prețului.
Jordan Snader, partener la Dutch-Way, a declarat că relația pieței cu o fermă locală îi permite să păstreze o ofertă constantă de ouă la un preț mai bun decât unii concurenți. O duzină de ouă albe mari au fost la vânzare pentru 5,99 USD începând de luni.
Snader a spus că clienții își schimbă modelele pe măsură ce prețurile ouălor cresc, dar a spus că, în general, înțeleg că este o problemă la nivel național.
Unii clienți au apelat la ouă de specialitate peste ouă albe comerciale.
Dave Dietz, manager de produse și produse lactate la Lemon Street Market din Lancaster City, a declarat că a fost puțin dificil să păstrezi ouăle în stoc. El a spus că vânzările de ouă au crescut cu 40% -50% față de anul trecut.
Acest lucru este probabil pentru că piața are standarde ridicate pentru ouă, a spus Dietz, oferind de obicei soiuri pășunate și organice. Prețurile pentru ouă de specialitate nu au sărit la fel de dramatic ca ouăle albe comerciale.
De exemplu, Eagle Road Brand Brown, Ouă mari de la găinile pășunate, fără OMG, au un preț de 5,49 USD pe duzină, cele mai ieftine ouă de la Lemon Street Market. Prețurile variază de până la 9,99 USD pe duzină pentru marca Alderfer Brown, Jumbo, Ouă organice.
Brutării se ridică la ocazie
Este un lucru să săriți ouăle la micul dejun. Dar ouăle sunt un ingredient critic în multe produse coapte.
Laura Wu, coproprietară a brutăriei Asian Hello Mango din Manheim Township, a declarat că nu-și mai poate permite ouă de la compania en-gros cu care lucra. Acum vânează ouă la Costco, Restaurant Depot și piețe agricole.
Nu este doar prețul.
„De asemenea, este dificil să găsești mai multe ouă”, a spus Wu. „Peste tot are limite.”
Brutaria a trebuit să crească prețurile cu 2 dolari pentru un tort de 6 inci și 4 dolari pentru un tort de 8 inci.
Wu a spus că speră că prețurile vor scădea în primăvară.
Erica Wolgemuth-Johnson experimentează folosind mai puține ouă în unele dintre produsele ei de la Erica Joy Cokes creații fără gluten în Lititz.
Are experiență de coacere fără ouă; Magazinul ei este specializat în delicioase vegane.
„Am glumit a doua zi că vom merge pe deplin vegan”, a spus Wolgemuth-Johnson.
Dar ea a spus că există rețete grele de ouă pe care le va păstra, pentru că a creat rețetele, precum tortul ei de miere-lavandă.
Nu a crescut până acum prețurile, deoarece produsele fără gluten sunt deja puțin mai scumpe și nu vrea să prețim oamenii.
Wolgemuth-Johnson evită să facă coajă cu ouă grele pentru vitrina magazinului.
„Nu o să fac doar în speranța că cineva intră și îl cumpără”, a spus ea.
