Cultivatorii de cafea se confruntă cu multe acum.
Cei mai mulți imediat, tarifele administrației Trump, care le amenință vânzările, se adaugă provocărilor în curs de dăunători și boli pentru producția de cafea. Pe termen mai lung, experții spun că industria cafelei nu poate continua cu afacerile ca de obicei. Cultivatorii se confruntă cu o forță de muncă în scădere, iar zonele în care cafeaua poate crește în mod fiabil sunt pregătite să se micșoreze dramatic.
În timp ce ceașca de dimineață nu va dispărea în curând, ar putea deveni mai scumpă – și ar putea avea un gust diferit.
În onoarea Zilei Internaționale a Cafelei pe 1 octombrie, facem bilanț al lumii cafelei și la ce să ne așteptăm în anii următori.
Schimbările climatice micșorează terenul în care se poate crește cafeaua
Datorită efectelor schimbărilor climatice, terenul potrivit pentru agricultura cafelei s -ar putea micșora cu 50% până în 2050, potrivit unui studiu din 2014. Analiza a constatat că „zone extrem de productive” din cele mai mari două țări producătoare de cafea din lume, Brazilia și Vietnam, „pot deveni improprii pentru cafea în viitor”.
O mare parte din cafeaua din SUA provine din Brazilia. Dacă vă place cafeaua de specialitate, ar fi putut veni din Columbia, America Centrală sau Etiopia. Etiopia, de exemplu, ar putea observa o pierdere de 21% a suprafeței de cultivare a cafelei cu temperaturi de încălzire, potrivit cercetătorilor.
„Schimbările climatice, schimbările climatice, schimbările climatice”, este cea mai bună problemă cu care se confruntă regiunile producătoare de cafea, spune Sara Morrocchi, fondatoarea și CEO-ul companiei de consultanță Coffee Consulting Vuna.
Ea lucrează cu fermierii care se confruntă cu temperaturi în creștere, modele de precipitații neregulate, inundații și secete.
Arabica este principala varietate de cafea vândută în SUA, crește la altitudini mai mari, de obicei 1.200 de metri deasupra nivelului mării sau mai mare.
Dar „Pe măsură ce planeta se încălzește, o parte (zone) În cazul în care Arabica a crescut foarte bine, nu mai este ideal „, spune Morrocchi. Fermierii trebuie să planteze și mai sus în munți pentru a scăpa de căldură.
Jeremy Haggar, profesor de agroecologie la Universitatea din Greenwich, care a petrecut zeci de ani cercetând cafeaua în America Centrală, spune că temperatura nu este singura preocupare legată de schimbările climatice – seceta este una mare.
„Cafeaua este, aș spune, o recoltă destul de rezistentă”, spune el. „Crește în o serie de condiții climatice, dar, evident, există limite în acest sens.” El spune că un an în Nicaragua sezonul uscat a fost mai lung și a văzut că „întregul sistem începe să se prăbușească”. Plantele de cafea s -au defolat, iar copacii au fost plantați pentru a da umbră și a proteja cafeaua de căldura soarelui au început să moară și ei.
Odată cu schimbările climatice care fac ca vremea să fie mai imprevizibilă, Morrocchi spune că amenințările la adresa producției de cafea nu se vor agrava doar ”.
„Este doar un miracol că mai avem plante care produc cafea”, spune ea.
Fermierii de cafea sunt în legătură
Există pași pe care fermierii le pot face pentru a încerca să atenueze unele efecte ale schimbărilor climatice, cum ar fi plantarea mai multor arbori de umbră și diversificarea culturilor, dar de multe ori nu își pot permite acest lucru.
În multe țări, fermierii de cafea trăiesc adesea la sau sub pragul sărăciei. Și, pe deasupra, prețul cafelei stabilite pe piața internațională este variabil și nu ține cont de costul producției. Fermierii trebuie să planifice cu mult înainte, deoarece plantele de cafea pot dura câțiva ani pentru a da roade, ceea ce este greu de făcut atunci când nu știți care va fi prețul cafelei în câțiva ani, spune Haggar.
„Prețurile mai mari ale îngrășămintelor, creșterea costurilor salariale sau impactul extremelor climatice … noi dăunători și boli, toate aceste lucruri necesită investiții”, spune el.
Presiunile financiare, migrația și condițiile de muncă dure duc, de asemenea, la lipsa muncitorilor agricoli.
Fermierii îmbătrânesc și generațiile tinere nu vor să continue afacerea atunci când își văd părinții care se luptă să treacă, spune Morrocchi.
„Te uiți la mijloacele lor de viață și nu ești surprins că (copiii lor) au decis să părăsească zonele rurale și să meargă în oraș și să încerce altceva”.
Experții NPR a vorbit cu Said The Way Coffee este vândut pe piața internațională împiedică mulți fermieri să aibă un nivel de viață decent. Chiar și atunci când prețurile cafelei sunt la cele mai mari, fermierii de multe ori nu văd suficient un profit pentru a rămâne la plutire.
Morrocchi spune că mulți fermieri astăzi sunt „blocați în acest ciclu de producție și extracție că nu pot coborî”.
Situația are astăzi rădăcini în sclavie și colonialism, spun specialiștii, când puterile europene i -au înrobit pe africani să lucreze la plantații de cafea tropicală.
Shawn Steiman, un om de știință de cafea și consultant cu Coffea Consulting, spune că în țările care cultivă cafea, „Produsele lor nu au fost niciodată despre ei să crească pentru colegii lor. Produsele au fost întotdeauna într-adevăr ieftine și în detrimentul nivelului de viață al acestor oameni”.
Cu cantitatea de muncă implicată – de la creșterea, procesarea și uscarea până la transportul în întreaga lume și apoi prăjirea – „Este nebun cât de ieftin este”, spune Morrocchi. „Nu a fost niciodată menit să fie ieftin și nu a fost niciodată menit să fie consumat în masă de noi”.
Aromele viitorului
Producătorii de cafea nu au planuri imediate de a se îndepărta de Arabica, au spus experții la cafea. Dar cercetătorii planifică deja ceea ce urmează pe măsură ce temperaturile cresc.
Lumea cafelei a bâlbâit despre cercetările recente asupra unei specii de cafea mai puțin cunoscute numită Stenophylla. S -a găsit în Sierra Leone și poate tolera temperaturi mai calde decât Arabica. Și în special, are un gust similar.
Haggar, care a cercetat Stenophylla, spune că este încă testat pentru cum crește și poate fi cultivat.
„Majoritatea culturilor domesticite au suferit zeci de ani, dacă nu chiar secole de selecție pentru materiale cu performanțe superioare. Și, evident, suntem doar la începutul acestui lucru”, spune el. Cercetătorii intenționează, de asemenea, să studieze cum ar putea fi crescute încrucișate cu alte specii de cafea.
Producția de stenophylla ar trebui, de asemenea, să fie economică pentru ca producția să fie ridicată, sau altfel ar putea rămâne un produs de nișă, spune el.
Alte două soiuri de cafea puțin cunoscute, Excelsa și Liberica, se confruntă, de asemenea, cu un interes reînnoit datorită rezistenței lor climatice. Sunt cultivate într -o mână de țări.
Și Robusta, cea de-a doua cea mai mare varietate de cafea din lume, câștigă teren pe Arabica, de la aproximativ 25% din producția globală la începutul anilor 1990 la mai mult de 45% astăzi. Are origini în Africa sub-sahariană, iar astăzi Vietnamul este cel mai mare producător.
Băutorii arabici pot considera că Robusta are un gust amar și pământesc. Este mai puțin costisitor să crești și este adesea folosit în cafeaua instantanee. Dar unele zone de cultivare a cafelei trec de la Arabica la Robusta, deoarece poate rezista mai bine la temperaturi mai ridicate.
Andrés Muntenegru, directorul sustenabilității Asociației Specialty Coffee, o asociație comercială pentru cafenele independente, consideră că există potențial pentru Robusta să capteze unii băutori Arabica dacă sunt comercializați bine.
„Vedem mai multe inovații în procesarea Robusta pentru a îmbunătăți aroma”, spune el, „consumatorii fiind conștienți de asta și plătesc prețuri de primă pentru acele noi fasole robusta”.
O altă opțiune care ar putea câștiga aburi este cafeaua sintetică, care se face fără fasole. Un espresso sintetic în prezent pe piață, realizat din semințe de date și alte ingrediente pe bază de plante, are un gust la fel ca adevăratul lucru, potrivit testului de gust al unui reporter.
Arabica va fi în continuare disponibilă pentru mulți ani, iar fermierii găsesc modalități de adaptare pe termen scurt.
Dar băutorii de cafea vor trebui, de asemenea, să se adapteze, spune Steiman, pe măsură ce mai multe soiuri devin mainstream: „Trebuie să ne lărgim orizontul despre ceea ce poate fi experiența gustativă”.
